Nicolas ERESEO est titulaire d'un DEA de Droit des contrats d'affaires (2001) et d'un Doctorat (2007) préparé à Montpellier sous la direction de M. le Professeur Didier FERRIER.

Il participe à de nombreux colloques tous les ans et est l'auteur d'une thèse et de nombreux articles consacrés au droit de la distribution et au droit de la concurrence, matières qu'il enseigne à la faculté de Droit de Strasbourg, à l'IEP ainsi qu'au CEIPI en tant que Maître de conférences.

Depuis avril 2021, Nicolas ERESEO a rejoint FIDAL (bureau de Strasbourg) comme expert et consultant. Il officie au sein du département Droit économique.