La chaîne nantaise, spécialisée dans la restauration japonaise et plus particulièrement dans le ramen, spécialité de street food, intègre à son capital un fonds régional géré par Turenne, Pays de la Loire Croissance 2, dans le cadre d’un investissement de 2 M€ (prise de participation minoritaire) pour accélérer son déploiement en propre et en franchise.
Fondé en 2017 à Nantes par Anthony et Morgane Nguyen, le groupe a développé trois enseignes distinctes soutenues par une cuisine centrale « Ramen Lab »:
- Ramen Ya (à Nantes, Saint-Herblain, Rennes et Vannes)
- Tori Ya (à Nantes)
- Ikimasho (à Nantes et Rennes)
Les 7 établissements emploient au total 108 salariés pour un chiffre d’affaires de 7 M€ en 2025, en progression de 35% par an depuis 2020.
Avec ce nouvel acteur au capital, le groupe vise la constitution d’un réseau composé d’une vingtaine de restaurants à horizon 2030, pour un chiffre d’affaires cible de plus de 20 M€, au moyen de 3 axes principaux :
- L’ouverture de restaurants en propre dans le Grand Ouest et dans les métropoles de plus de 200 000 habitants ;
- Le développement d’un réseau de franchise dans les villes de moins de 100 000 habitants ;
- La montée en puissance d’une activité de distribution B2B de produits japonais premium (bouillons, nouilles, condiments) auprès d’opérateurs extérieurs.
Fidal à Nantes a accompagné Tampopo Group sur les aspects corporate (Jacques Darbois, Antoine de Bonnafos et Léa Pipaud) et fiscaux (Jironi Harivel, Romain Dalivoust).
Autres intervenants :
- Turenne Groupe : Antoine Puget, Julie Gadois, Maxime Bricout
- Avocat acquéreur corporate : CVS (Matthieu Guignard, François Lavanant)
- Due Diligence Financière acquéreur : Siméon Conseil (Cédric Bolteau, Thibaut Rincé)
- Banque d’affaires : CRESCENDO FINANCE (Julien Pasquet)
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